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作者:admin 2020-09-04 19:46 浏览

原标题:七夕| 一餐两人,三时相伴

吃饭这件小事,到底有多重要?它不仅仅是简单的将食物烹煮成熟的过程,同时也是赋予食物以情感联结的过程。你和另一半一起吃的第一顿饭到底是迁就了谁的口味?你在菜场买菜时是否又会考虑到对方的饮食喜好?两个人吃一餐固然简单,但日日相依、三时相伴却并不简单。这个七夕,不妨和你的另一半一起,去寻找这座城市里的别样味道吧。

东南亚的香料风情

@URBAN Café

URBAN Café的环境相当简洁大气,墙边的瓷砖隐隐透露出东南亚的气息。

炎热而黏腻的天气里,似乎总提不起劲来想想自己到底要吃些什么,此时此刻,东南亚菜或许就是最省力的答案——同样的黏腻天气下,善于利用香料来塑造辛辣酸甜的丰富层次的东南亚菜,总是可以轻松打开我们的味蕾。

任当牛肉

对于香料的成熟运用是东南亚菜的特色之一,而印尼名菜仁当牛肉便是非常具有代表性的一例。任当牛肉的产生,与当年船行需要可以长时间保存的食物有关。椰子油、生姜、柠檬草、大蒜、红葱、辣椒、姜黄等香料被捣碎或研磨成分,混合后用小火进行烹煮,之后再将牛肉块放入锅中慢慢熬炖,直到水分蒸发得七七八八,再将牛肉进行翻炒,此时的牛肉不仅肉质酥烂,同时也裹上了一层厚厚的香料外衣,吸饱了酱料的风味,是下饭一绝。

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用蝶豆花进行染色的糯米饭搭配芒果,有一种夏日里的清凉感。

青木瓜沙拉是另一道绝妙的东南亚菜代表。将青木瓜刨成丝,之后加入辣椒、青柠檬、鱼露、海米、花生等原料开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,搅拌均匀后呈现出酸辣咸鲜甜均匀的味道开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,作为前菜开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,有着很好的开胃效果。

当然开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,吃东南亚菜开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,少不了的自然是一道芒果糯米饭。URBAN Café的芒果糯米饭在处理时巧妙地将蝶豆花水加入了进来开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,经过染色的糯米饭呈现出天蓝色开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,给人以清凉感开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,再加上酸甜适口的新鲜芒果开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,这滋味开马开奖结果蓝月亮料精选资料免费,顿时就让人产生了瞬移到某个东南亚夜市的感觉。

地中海的分享时光

@Calypso

以地中海菜系为主打的Calypso位于市中心,对于那些想要在七夕晚上喝一点小酒的人来讲,这个紧邻地铁2、7号线的餐厅,可算是占尽了地利之便。矗立在安义路上的玻璃房子是很多人对于Calypso的第一印象,而零散分布在餐厅一楼的室外座椅则常常在夜晚有风吹拂的时刻吸引了喜欢自然风的人。

木质和玻璃两种材质的混合设计,让Calypso在夜晚格外显眼。

意大利、西班牙、希腊……地中海沿岸的国家常常是热门的旅游目的地,这些靠海吃海的地方有着丰富的海产,同时也有着种类多样的蔬菜和肉禽,自然造就了当地丰富的美食资源。餐厅新任的主厨Davide Mastrangel来自罗马,但在地中海周边国家长大,在设计菜品时常常会将自己的经历融入其中。譬如新菜单里的加利西亚章鱼,灵感就来自他小时候在西班牙的加西利亚度过的暑假。新鲜的章鱼腿在热石上慢煮5个小时,之后用橄榄油、辣椒粉、海盐和柠檬进行调味——可别嫌弃用的调味料少,正是这种少而精的选择,反倒让章鱼腿的咸鲜感表现得格外出色。

加西利亚章鱼

如果不喜欢吃海鲜,那不妨试试恶魔烤鸡。这道名字听上去有点让人心有戚戚的菜品是道地道的意大利菜,因为摆在铸铁锅里的烤鸡造型神似“恶魔的脸”而得名,口感香脆鲜浓——焦黄色的表皮散发着迷人的香气,香料在油脂的滋润下释放出让人手指大动的味道,一口咬下去的肉质细腻,在蘸点酱汁,吃口彩椒,满足感蹭蹭上涌。

恶魔烤鸡

不过要提醒的是,在Calypso点菜,千万要适量。这里的菜品虽说看似平平无奇,但吃下去却是实打实地充满饱腹感,保险起见,少点一些,不够再加才是正确的点菜方式。

锡伯族风味美食的现代化演绎

@锡伯Xibo

当人们在谈论新疆美食时,非常具有代表性的维吾尔族食物就会自动跳出来,可实际上,新疆美食品类多样,除了维族的食物之外,锡伯族的美食也相当值得一试。

用锡伯族传统美食奶皮子代替芝士制作而成的凯撒色拉

说到锡伯族,大部分人可能会略有陌生,但若是说到佟丽娅,这种陌生感可能会迅速降低。锡伯族原先居住在东北一带,清朝时因屯垦戍边,西迁到新疆,作为渔猎民族,其饮食文化原本与当地并不相同,但在不断交融中亦有相互影响,形成了当代锡伯族菜。而开在常熟路上的锡伯Xibo餐厅,则在将当代锡伯菜带入上海的同时,巧妙地把现代餐饮理念与之相容,使其变得更加时髦了起来。

凉拌沙葱,口感辛辣,吃多了肉来一口,十分解腻。

锡伯餐厅的整体装饰相当具有民族风情,传统服饰、红柳枝葡萄架、叠砌灰砖……这些细节里隐藏着不少当地元素,如果你曾经去过伊犁,想来一定对此并不陌生。坐定之后,先来一壶奶茶,加上几块奶皮子、撒上一小勺盐巴,接近伊犁风味的锡伯族奶茶由此诞生——标准的锡伯族奶茶是一定要加奶皮子的,这种经过煮制形成的奶皮子有着丰富的油脂,入奶茶即融,口感香醇浓郁,十分迷人。当然,你若是要喝甜味的奶茶那也行,店家会同时准备好白砂糖和盐供客人选择。

加了皮牙子、青椒一起烤制的牛脸肉,口感软糯,一口下去是满满胶质。

新疆本地的蔬菜品种选择不多,尤其绿叶菜的选择更是如此,皮牙子(洋葱)、土豆、西红柿是经典的三样,不过在Xibo,你倒是能吃到不少绿叶子。奶皮子凯撒色拉,灵感来自经典凯撒色拉,不过传统的芝士被换成了伊犁察布查尔县的锡伯族手工奶皮子,而凯撒酱也经过了改良,吃起来的口感更加清爽。凉拌沙葱也不得不尝,原本以为沙葱是内蒙的亮点,却没想到新疆亦以是如此。沙葱长得颇像南方的小葱,凉拌吃来常有些微辣,虽说口感刺激,但相当解腻,若是你吃多了羊肉,那么配一份沙葱,就可以继续大快朵颐。

酥皮烤羊腿,对于喜欢吃肉的人来说,这可是不能错过的大菜。

羊肉是Xibo餐厅的特色之一,尤其是酥皮烤羊腿,更是黄油香混合肉香的经典,可要是你不吃羊肉,那选择也十分多样,牛肉、鸡肉都风味出色,必须要一尝的莫过于牛脸肉,一口下去,这软糯而富含胶质的牛脸肉充斥着口腔,巧妙使用了的香料则增加了食物的层次感,好吃这个字,或许会很多次地重复出现。至于额尔吉斯河冷水鲈鱼、巴楚菇等少见于维吾尔餐厅的食材,更是值得一试,只不过切莫贪心,点多了吃不完这件事,可真的有点儿让人心疼。

(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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